一般来说，从南方到北方，3至5月和9至10月为飞蟹生产旺季，渤海湾辽东半岛4至5月产量较多。

"飞蟹"是"三疣梭子蟹"的同义词。三疣梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要的养殖品种。