1、主料辅料：海螺、小米椒、葱、姜。

2、调味料：酱、盐、料酒、鸡精。

3、海螺用刷子一一清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，小米椒、葱、姜切丝备用；

4、海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用；

5、锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入自己喜欢的酱，带酱炒出香味后下入海螺翻炒，翻炒过程中可以少淋些料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入小米椒即可。