脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯；肌肉主要由肌肉组织构成，肌细胞的形状细长，呈纤维状，故肌细胞通常称为肌纤维。

1、肌肉的密度要高于脂肪的密度。

2、肌肉比较结实，脂肪比较柔软。

3、肌肉呈红色，脂肪的颜色是淡黄色或白色。

4、脂肪和肌肉细胞不同。