1、食材：虾仁500克、肥膘肉50克、面包糠或麦片适量、盐1克、胡椒粉少许、淀粉少许。

2、虾仁去虾腺洗净，用干布吸干表面水分备用。

3、肥膘肉切小细粒，和虾仁一起剁细后再用刀背剁一小会儿，让虾肉更烂一些。

4、虾胶放入锅中，加盐和少许胡椒粉，朝一个方向搅拌后，放少许淀粉。

5、然后抓起来在锅中摔三四十下，每一下都要使劲摔，直到虾胶表面发亮上劲就行了。

6、把虾胶挤成丸子放在麦片或者面包糠中，用手按扁，使表面裹匀即可。

7、锅中放多些油，中火烧至五成热后下虾饼，炸表面上色两三分钟就可以捞出来了。