天气预报 > 其他 >煎荷包蛋为什么老粘锅

煎荷包蛋为什么老粘锅

更新时间: 2020-11-02 00:00:00

煎荷包蛋粘锅的原因是由于锅的表面有很细小的但又很密的划痕。当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连,如果锅的表面很光滑或者油足够多,蛋白接触不到锅子,就不再粘锅了。不会粘锅的煎鸡蛋做法如下:

1、先热锅,锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫;加入一点点油,再放一点点盐。

2、把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以马上关小火。

3、一分钟后当蛋白有些凝固时,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖。

4、用小火继续煎1-2分钟就可以了。

标签:荷包蛋为什么