第一、 圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。

第二、 韭菜收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第三、 鸡蛋打入盘中，搅拌成鸡蛋液。切好葱，姜，备用。

第四、 用锅把鸡蛋炒出来，炒至八分熟，盛出备用。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。随即放入圆葱，放入少许蚝油，滴少许醋，快速翻炒。

第六、 圆葱炒至六分熟，放入韭菜，放入盐翻炒。炒至韭菜刚出亮光，放入炒好的鸡蛋翻炒。

第七、 鸡蛋略翻炒一下，放入味精，关火出勺。