1、切好土豆后，在水中泡一会儿，祛除淀粉后再下锅炒，既不粘锅又脆又香；

2、下锅时油不能太少，尽量让土豆表面沾上油；

3、在锅中要时常翻炒，锅底火焰集中，受热比较集中，容易炒糊，容易粘锅；

4、加入酱油可以减少粘锅。