1、准备材料：

五花猪肉450克，大葱1根，姜片5片，八角4颗，调味料：冰糖30克，盐1/3小盐，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。

2、准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

3、制作方法：

（1）锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

（2）锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

（3）至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

（4）先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

（5）煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

（6）加入清水，水量刚没过肉块。盐，生抽，老抽，料酒。

（7）加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

（8）约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。