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食堂的茄子怎么做

更新时间: 2020-09-17 00:00:00

1、准备食材:茄子数颗;

2、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用;

3、茄子切成滚分块;

4、加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟;

5、将泡好的茄子捞出沥水,用厨房纸吸净表层水分;

6、锅中油烧热,加入茄子炸;

7、炸至茄子略软捞出;

8、将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次;

9、将炸茄子的油倒出,留一点油,放葱姜蒜炒香;

10、加入调好的碗汁大火烧开;

11、将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒;

12、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即可。

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