1、鱼尾一条，去鱼鳞洗净。

2、剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。

3、各式配料准备。姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。

4、锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。

5、注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。

6、转大火烧开。下腌好的鱼块煮。

7、煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。入拍破的蒜米煮。

8、最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。