保存桂鱼的方法：

把新鲜桂鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失。把杀好的新鲜桂鱼放入80到90度的热水中，微微焯一下就捞出来，通常焯至桂鱼的表面变白即可。把焯好的桂鱼包上保鲜膜，放冰箱冷藏可保存12小时左右。新鲜的桂鱼不要杀，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可，可以保存30天左右不会变质。