一般兰州拉面馆的菜系有 素炒青菜、酸辣白菜、烤羊肉串、孜然羊肉、土豆烧牛肉、洋葱炒肉、白菜炒肉、葱爆羊肉、茄子炒肉、烤羊腿、烤羊排、烤羊腰、西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝、新疆大盘鸡、红烧牛肉、青椒炒肉、土豆丝炒肉、手抓羊肉等等，具体菜系每个店铺不尽相同。