叫花鸡其色泽枣红明亮，色泽配置以及做法如下：

材料：三黄鸡一只，荷叶4张，猪网油、肉丁、虾仁、香菇、笋片、面粉、料酒、酱油、糖、蚝油、盐、葱、姜、丁香粉、八角粉适量。

制作步骤：

面粉加入料酒和成面团。揉好的面团，用来取代泥巴。三黄鸡洗净，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、丁香、八角粉腌制1小时。把虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。用网油裹住鸡身。再用开水烫过的荷叶包起。最后把面团擀开，包好荷叶鸡，入烤箱200摄氏度烤1到2小时。烤好后取出叫花鸡去掉面层和荷叶即可食用。