1、食材：香菜2把、生姜1块、葱少许、蒜米4-6颗、辣椒末少许、盐少许、醋少许、香油少许、老干妈少许。

2、先将香菜洗净并用热水焯一下，沥干水备用。

3、将生姜、蒜米和葱等辅料洗干净，切成细末。

4、把调味料准备好，盐、醋、辣椒末、香油和老干妈。

5、将沥干的香菜放入盆中，放入准备好的调料和辅料，搅拌均匀。

6、搅拌均匀后，静置十几分钟，使香菜入味，好吃的凉拌香菜就做好了。