第一、 首先把杏鲍菇清洗干净，然后切成薄片。

第二、 姜蓉、蒜米准备好。

第三、 牛心清洗干净，然后也切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。

第四、 开火下油，放蒜米进去爆出味来。

第五、 把腌制好的牛心放进去，大火爆炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格。

第六、 放杏鲍菇进去，加适量的盐，再洒少量的水花。【杏鲍菇含大量的水份，但要洒点水进去经过蒸汽受热了才会出水】

第七、 煸炒至软，然后混合牛心大火翻炒。

第八、 然后加半小勺生抽、几滴老抽进去翻炒均匀。

第九、 盖上盖子小火焗8分钟左右，焗至水份干完就可以了。