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酸辣西红柿鸡蛋汤做法

更新时间: 2020-09-18 00:00:00

主料:西红柿。

辅料:山药、莴笋、火腿、虾米、香菇、鸡蛋、食盐、姜、辣椒粉、胡椒粉。

把过滤好的酸辣汤底重新倒回小汤锅大火煮开,将山药去皮剁成山药泥连同虾皮一起倒入汤中,用铲勺不停的搅动,小火慢煮2分钟香菇丝倒入汤中,煮出香菇香。倒入莴笋丝和火腿丝煮开,一边往汤锅中倒水淀粉,一边用铲勺搅动汤料,直至水淀粉完全融于汤底鸡蛋打成蛋液,慢慢注入汤锅,一边注入蛋液,一边用勺子划散汤中的蛋液,这样蛋液在汤中就会凝固成絮状的蛋花,最后加盐、胡椒粉调味即可。

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