材料：湄公鱼、大料、油、孜然粉、腌料。

1、一般烹调转炉烤鱼时都可将鱼去内脏和鱼鳃，并做开背处理。

2、用大料水浸泡一段时间，让鱼更好入味。

3、抹上专用秘制腌料腌制2小时。

4、将烤炉打开等温度升至250度便可将腌制好的湄公鱼用夹子夹住挂入烤炉。

5、进炉子烘烤十分钟待鱼8成熟时拿出烤炉刷油、撒上醉炉烤鱼撒料料再放入烤炉烘烤5到8分钟即可。

6、将烤好的鱼拿出烤鱼冷却一下，根据大小做改刀处理即可。

7、腌料的味道决