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红烧鳝鱼的做法步骤是什么

更新时间: 2020-11-06 00:00:00

1、将鳝鱼剁成长一寸五分的段;

2、玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片;

3、油菜宽者切开,切成八分长的段。

4、葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。

5、锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。

6、锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段;

7、待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。

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