第一、 用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分。

第二、 脆皮肠去掉外包装，用到切成片。

第三、 大白菜用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 把白菜片用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，爆锅。放入脆皮肠小火翻炒，放入料酒。

第六、 炒至脆皮肠变软，放入白菜片，转大火快速翻炒，放少许蚝油，滴少许醋。

第七、 白菜片炒至六分熟，放入木耳翻炒，放入盐，蒜。

第八、 炒至木耳变软，透明，放入味精，关火出勺。