1、鸡蛋豆腐从盒里小心倒扣出来，用刀在背上划刀切成块状，将鸡蛋豆腐裹上一层淀粉。

2、热油锅到七分热，放入裹好淀粉的鸡蛋豆腐煎到外皮酥脆，煎好的豆腐装盘，备用。

3、锅内倒入少许油，倒入番茄沙司和清水，加白砂糖和少许盐调味，熬到汤汁浓稠。

4、番茄汁均匀浇在豆腐上。