微波炉可以做凉皮，用微波炉制凉皮子的关键是控制好加热时间，微波炉加热速度快，如果时间稍过，凉皮就会变干。加热时间的长短主要与每张凉皮的重量、微波炉的功率、气温的高低等因素有关。

凉皮之所以受到大众的普遍喜爱，除了它口感好、营养好以外，另一个重要的原因就是就餐快，一般三五分钟吃完，的确方便快捷，因此又称秦镇大米面皮子为凉皮快餐。