炒香菇用水焯1分钟。炒香菇的做法：锅里加水，放入香菇焯水1分钟，捞出沥干水分待用。炒锅放油，爆香葱姜蒜，下白菜叶、香菇块，再加入生抽、蚝油、白糖、盐炒匀即可。

香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。