大眼鱼营养价值很高，适合用做牛奶鱼，下面举例介绍一种牛奶鱼的做法：

原料：大眼鱼一条、牛奶100ml、姜、盐等。

步骤：

将大眼鱼洗干净，去除内脏。这一步骤我都在市场上做了，回来只要洗干净就行了。准备好一些生姜片；油锅烧热，倒入适量食用油，待六、七成热时下鱼煎。这样油不会溅得到处都是；两面煎至稍变色后，将牛奶倒入锅里，没过鱼肚，像做红烧鱼一样。将煮开的牛奶往鱼身上浇；待鱼肉煮熟后，就下少量的盐，即可出锅。