磨刀石目数的意思是：磨刀石是由砂岩构成，目数就是代表砂岩颗粒的粗细度，目数越大，那么颗粒越细。一般低目数的磨刀石用于粗磨，高目数则用于精磨。

磨刀石是用来磨刀的石头。任何沙岩石都可磨刀—灰色粘质沙岩石可能最好。石英也不错，只是很难得。花岗石也可用。其关键在于磨出的刀刃必须锐利而且耐用，并不易产生缺磕。