1、酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，酸奶油是稀奶油经乳酸菌发酵制成的奶油；

2、酸奶油比甜奶油有更多的优越性，香味更浓郁，奶油产量也更高；

3、由于细菌菌种抑制了有害微生物，所以消毒后再次污染微生物的危险性也较低。