腌制烧烤的肉类，不管是哪种肉，调料和腌制方法都差不多，下面以鸡翅鸡腿为例：

鸡翅鸡腿洗净；在肉上用刀划一些口子；加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀；加入葱姜蒜末；放入香油、生抽、老抽、拌匀；加入豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌匀；用保鲜膜盖住，腌制两小时以上。注意事项如下：

夏天要放入冰箱腌制；每一样调料不宜太多，根据自己的口味喜好酌情添加。