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怎么做醉蟹

更新时间: 2021-03-22 04:04:27

1、主料:螃蟹750克。

2、调料:盐15克、花椒5克、姜5克、黄酒250克、酱油15克、白砂糖5克。

3、做法:

(1)将蟹洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一两,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。

(2)把姜拍松,取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒后合上。

(3)然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进以钉牢脐盖,并放入小坛内。

(4)取酱油倒入坛内,再加黄酒、姜块、蒜瓣、冰糖,最后倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。

(5)一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄,味甜,有浓郁酒香。

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