1、食材：蚕豆1盘，腊肠半根。

2、新鲜带皮的蚕豆剥出豆子，洗净。

3、腊肠切成片。

4、热锅下油，下蚕豆炒2-3分钟。

5、加没过蚕豆的水，中火焖煮8-10分钟。

6、水差不多煮干，蚕豆开始裂开的时候就可以下腊肠了，翻炒大约3-5分钟。

7、加少许盐，炒匀后盛起。

8、蚕豆也可以将白色的皮去掉，只剩下最里层的绿色的仁。这样热锅下油的时候直接下蚕豆仁跟腊肠一起炒5分钟左右即可，蚕豆口感更加细腻。