1、豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，用温水浸泡；

2、青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；

3、锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；

4、加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；

5、汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。