水分低：水分高会霉变。我国南北方的安全水分是百分之十三，只要将小麦晒到正常水分。注意仓房器具上不漏、下不返潮。防治由于温度大幅度变化结露；防治生虫：小麦容易受储粮害虫的侵害，要避免虫源感染，对于储藏器具要清理，可以采取热入仓的办法杀虫。也可用磷化铝按要求防虫治虫；温度低：在温度低于15度，所有小麦害虫都不能繁殖，低于10度不活动。家庭储存尽量避免直晒，厂库要符合保温的基本要求。一般发霉的小麦必须高于30度以上（局部温度）；经常检查粮情：对于厂库存放的小麦要测温、测水分、检测害虫。发现温度、水分变化大要通风