肝的作用如下：

1、蛋白质代谢：肝脏是人体白蛋白唯一的生成器官；

2、糖代谢：饮食中的淀粉和糖类消化后变成葡萄糖经肠道吸收后，肝脏将它合成肝糖原储存于肝脏；

3、脂肪代谢：中性脂肪的合成和释放、脂肪酸分解、酮体生成与氧化、胆固醇与磷脂的合成，脂蛋白合成和运输均在肝内进行；

4、维生素代谢：多种维生素的合成与储存均与肝脏密切相关；

5、激素代谢：肝脏参与激素的灭活；

6、分泌和排泄胆汁的功能：肝脏制造胆进脂肪在小肠内的消化和吸收；

7、解毒功能：外来的或体内代谢产生的有毒物质，均要在肝脏解毒变为无毒的或溶解度大的物质，随胆汁或尿液排出体外；

8、有关血液方面的功能：胎儿时肝脏为主要造血器官，至成人时由骨髓取代，造血功能停止，但在某些病理情况下其造血功能恢复。