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红烧排骨怎么做肉才能吃起来软

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

1、准备好所需食材,排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水;

2、排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片,水开后翻铲1分钟,去除腥味和杀菌;

3、将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后抖干水分备用;

4、炒锅烧热,倒入植物油;

5、放入冰糖,小火加热不停搅拌,等到冰糖溶化到有小泡泡冒出并变成红棕色;

6、在所有冰糖完全起泡时将排骨下入锅中,翻炒均匀;

7、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;

8、加入开水,没过排骨即可,再加入酱油;

9、大火烧开后,转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,以防糊锅;

10、待锅中剩余三分之一汤汁时,加白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味;

11、开大火不停翻炒,使汤汁均匀裹到排骨表面;

12、用纯白色盘子盛出,撒少许香葱花和朝天椒圈装饰即可。

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