发好的面团酸，有可能是发酵时间过长，导致面团发酸。所以在发面的时候，要注意发酵时间。但是发酵时间是依气温、制作的食品而定，夏天的发酵时间会短一些，冬天则会长一些。所以只要把面团发酵到原来体积的两到三倍大即可。