车螺汤的做法如下:

准备:鸡肉、车螺、盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉。

1、将鸡肉切块，加入盐、料酒、生抽、姜、胡椒粉，腌制15分钟；

2、将辣椒切碎，并与车螺放入清水中，一起浸泡，直至车螺吐尽泥沙；

3、锅里放少许油，油热后，把腌制好的鸡肉放入油锅中，过油；

4、过油后，将锅内倒入开水，大火煮5分钟；

5、5分钟后，将鸡肉与汤汁一起倒入砂锅中，小火再煮30分钟；

6、出锅前，倒入车螺，煮5分钟左右，即可出锅。