马鲛鱼，北方人称鲅鱼。马鲛鱼腌制后，红烧、清蒸、煎。

煎马鲛鱼的做法：

食料：马鲛鱼250克，油、盐、生抽适量。

步骤：

马鲛鱼先用盐腌半小时；腌好的马鲛鱼洗净，切成块；热油锅放马鲛鱼块煎；一面煎好翻煎另一面，至两面煎熟；出锅前淋生抽翻一翻，两面粘上生抽，出锅。