冰粉的味道是根据所添加的调料而定的，冰粉的本身是没有任何味道，吃起来的口感像是果冻一样冰冰凉凉的，并且滑溜溜的。如果不添加任何调料的话，冰粉就是一个无色无味的食品。

冰粉在部分地区又称凉粉，是起源于四川彭山（武阳），一直在四川和重庆地区颇受欢迎，为当地传统的夏季小吃。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。