1、材料：乌鱼、生姜、料酒、葱段、盐、油。

2、鱼骨鱼头鱼皮洗净，生姜切片，葱切段，葱花，备用；

3、锅里下油，油热放入姜片爆香，再放入鱼骨等煎炒一下，等30秒再倒入料酒葱段；

4、感觉锅里比较干的时候放入开水，大火烧开，小火慢炖30分钟即可

5、出锅前放盐，撒入葱花，完成。