1、原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水饴48g，熟的大杏仁150g。

2、除了杏仁，所有食材称量准确，放入厚底小锅中加热。煮的过程中用木勺不断搅拌，让糖浆受热均匀。

3、杏仁放烤箱100度保温备用。糖浆大概煮20分钟，直到温度达到130度时关火。4、将温热的杏仁倒入糖浆中，搅拌均匀。

5、搅拌均匀的糖浆与杏仁，倒入铺好油纸的模具。

6、等糖块自然冷却直到手心温度略高，不烫手即可撕开油纸。

7、用刀切开糖块，大小适中，不要等糖块完全凉透再切否则很难切。这样杏仁牛奶硬糖就做好了。