牡蛎肉想要清洗干净，就一定要先用盐巴，将牡蛎肉消毒杀菌，然后再用清水洗净。还不要忘记仔细的挑出牡蛎肉上面黏住的小蚵壳，这样才算彻底清洗干净。牡蛎壳内面白色或灰白色，边缘常呈灰紫色，凹凸不平，铰合部不具齿，韧带槽长而宽，如牛角形，韧带紫黑色。