1、黄花鱼去鳞，内脏清洗干净，葱姜切好备用。

2、加入味极鲜酱油加入味极鲜酱油，加入料酒拌匀腌2小时。

3、鸡蛋打散，腌好的鱼沾一层面粉，再沾一层蛋液。

4、热锅下少许油五成热，用铲子把油抹遍锅，放入黄花鱼中小火煎制，别翻动，调中小火，适度移动锅，让鱼受热均匀，煎四分钟左右至七成熟，洒入干葱末蒜末，小火半分钟后关火。再过半分钟，鱼起锅摆碟，再把锅内配料碎起锅放碟。