1、主料：洋葱1个、鸡蛋3个。

2、辅料：干辣椒2个、香葱2根。

3、做法：

（1）准备好所需材料，将洋葱洗净切条，干辣椒、香葱洗净切小段，鸡蛋磕入碗中，调入小半勺食盐，倒入1勺淀粉水，搅打出浓密气泡。

（2）热锅热油，倒入鸡蛋液，快去翻炒至蛋液微微凝固，出锅装盘备用。

（3）再次热锅热油，倒入干辣椒段和葱白，中小火煸香。

（4）倒入洋葱条，大火翻炒。

（5）翻炒至洋葱变软后，倒入鸡蛋碎。

（6）调入1勺生抽和小半勺食盐，翻炒入味，然后倒入香葱叶，再次翻拌均匀即可出锅。