1、牛肉切好后放入料酒、盐，研制后，加入少许水淀粉，可以做到滑嫩；

2、爆炒点火加入底油，大火加温到3-4成热，倒入腌制好的牛肉，在牛肉一面变色的时候撒上盐粒，烹料酒，打少许高汤，在牛肉金黄的时候，再加入熟油可以做到劲道。