材料:鳎目鱼1条、白糖10克、醋10克、生抽15克、甜面酱少许、盐少许、葱姜蒜适量、花椒大料少许、面粉少许、油50克、料酒30克。

1、鱼洗净切段，葱切段，姜蒜切片;2、把鱼段淋干水份裹干面粉，然后抖掉多余面粉;3、锅中放入油至七成热下鱼段煎制;

4、鱼段煎制两面金黄;5、锅里留底油放入大料花椒葱姜蒜炒香，注意花椒大料别炒过了;6、调料炒香后放入鱼段，依次放入料酒、醋、生抽、白糖、甜面酱、盐大火烧开;7、倒入热开水和鱼段平齐，大火熬至汤汁浓稠关火。8、装盘即可