制作过程：

1、鸡肉先用盐、料酒、胡椒粉等腌制30至60分钟，保证鸡肉入味；

2、把腌制好的鸡肉放入淀粉中，确保表面均匀地裹上淀粉层，再放入鸡蛋清中；

3、向锅内注入清油，待油热后将其下至油锅，用中火油炸，待其表面呈金黄色即可。