鸡冠油是猪身上的油，形状类似鸡冠，所以叫鸡冠油，不建议吃鸡冠油中间的淋巴，因为淋巴是免疫器官，会含有大量病菌，淋巴细胞里面都是寄生虫（主要是涤虫），建议不吃，有的细菌没杀死的会在人体内生存，有可能影响健康，本身来说也没有什么营养，所以最好不要吃。