天气预报 > 其他 >红烧扁鱼怎么做

红烧扁鱼怎么做

更新时间: 2020-08-16 00:00:00

材料:扁鱼、生姜、大蒜、豆瓣酱、黄酒、酱油、干辣椒。

做法:

1、准备好材料。

2、鱼打上花刀,更容易入味也更美观。

3、把油烧热。

4、鱼水分沥干,锅里转小火,鱼沿着锅边轻轻滑下去。

5、鱼翻一边继续煎,煎至两面这样金黄就好了,注意火不能太大。


6、锅里加水淹过鱼,加入黄酒去腥。

7、生姜大蒜辣椒切开备用。

8、生姜大蒜辣椒放到锅里,盖锅盖大火煮。

9、煮成汤成奶白色,加入豆瓣酱,豆瓣酱颜色比较红艳,味道比较浓郁,刚好增香增色。

10、继续加入盐,糖。酱油转小火收汁,盐可以少放,之前豆瓣酱就已经很咸了。

11、小火收汁成这样粘稠状就好了,可以出锅罗。只有放入豆瓣酱,菜色才会这样红艳有食欲。如果有不喜欢豆瓣酱的亲们,也是可以不放的。

12、鱼装盘,锅里汤汁放入葱花熬制五秒钟,浇到鱼身。

13、这样就可以了,外皮脆香,里肉鲜嫩。

标签:红烧扁鱼怎么