1、材料：茄子、五花肉、蒜头、葱、鸡蛋、调味料适量。

2、首先准备茄子：把茄子切成片状，用盐水浸泡一下，然后在上面纵向划一道坑。

3、准备馅料 ：塘虱起肉和五花肉适量混合剁碎，加入蒜茸葱花适量的油、盐、鸡精、胡椒粉等调味，最后加入一个鸡蛋搅匀。

4、酿茄子：就是把做好的馅料小心的酿到茄子的坑里，这就是酿好茄子。

5、煎茄子：先下油两边煎香，然后加入酱油等调味料和水，焖煮片刻，一道香喷喷的塘虱猪肉蒜茸酿茄子就大功告成了！