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辣白菜为什么要发酵

更新时间: 2020-08-18 00:00:00

为了让辣白菜吃起来很酸,所以要进行发酵。

所需材料:白菜两颗、辣椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐。

制作方法:

1.白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;

2.把每片白菜叶子都抹盐,腌制两个小时以上;

3.辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;

4.胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;

5.将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌制五分钟左右;

6.杀过水的白菜缩水好多,洗净后控干水份,然后用腌料抹在每一片白菜叶上;

7.装入容器中,再将剩余的腌料倒入,然后盖上;

8.裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。

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