1、把大蒜切成比较厚的片状，生姜切成丝备用。

2、把洗好的辣椒、大蒜、生姜放在一个比较大的盆中，倒入盐、白糖、味精、酱油、白酒，以及烧热并晾凉的食用油充分的搅拌均匀，注意搅拌辣椒的筷子或者勺子一定要是干净并且干燥的，不能沾有水分。

3、把搅拌好的辣椒装入洗干净并且晾干的坛子中，用水封住坛子，基本一周过后就可以吃了。

4、温馨提示：搅拌过程中不可沾水，开盖后仍然要用冰箱保存以免变酸了。