食材：面粉400克、开水190克、凉水50克、盐适量、植物油适量。方法：

1、把面粉放入盆中，先倒入开水搅拌均匀；

2、稍晾，再加入凉水拌匀，和成光滑的面团；

3、把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子；

4、取面剂子，擀成1到2毫米厚的长方形面片；

5、面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油，像折扇子一样折叠起来；

6、用手捏住两端稍稍拉长；

7、由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟；

8、用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯；

9、锅烧热，放油铺满锅底，饼坯正面向下放入，小火烙至两面变色；

10、烙好的饼放在盘子里，用干毛巾覆盖在烙好的饼上，两手在饼的侧面相向用力推出层次即可。